2022/10/06 14:40
昨日の荒茶、早速精選加工を施しました。精選加工とは荒茶の中から雑味の原因となる茎や葉を取り除き、茶葉の大きさを整え、焙煎加工を行うことです。
茶葉の大きさを整えることは単に見栄えをよくするということではありません。大きさを整えることにより湯に浸けた時の葉の展開速度を均一にできるので急須の中でのコントロールが容易になります。また、どのような大きさに揃えるかは、切断面の大きさに影響するので養分の抽出スピードに関係し、味を決めることになります。
さて、出来上がった茶は、、、、、、昨日の荒茶が更に味が整い、宇治らしい強く印象に残る香気と深い旨味、そして良好な渋みを併せ持った品格ある宇治新茶となりました。写真の山吹色こそ上質な宇治茶の証。是非、お試しいただきたいと思います。
取り急ぎ、袋詰めの上、全国に向けて出荷致します。発売は明日より（札幌店、仙台店は運送便の関係で27日より）
茶葉の大きさを整えることは単に見栄えをよくするということではありません。大きさを整えることにより湯に浸けた時の葉の展開速度を均一にできるので急須の中でのコントロールが容易になります。また、どのような大きさに揃えるかは、切断面の大きさに影響するので養分の抽出スピードに関係し、味を決めることになります。
さて、出来上がった茶は、、、、、、昨日の荒茶が更に味が整い、宇治らしい強く印象に残る香気と深い旨味、そして良好な渋みを併せ持った品格ある宇治新茶となりました。写真の山吹色こそ上質な宇治茶の証。是非、お試しいただきたいと思います。
取り急ぎ、袋詰めの上、全国に向けて出荷致します。発売は明日より（札幌店、仙台店は運送便の関係で27日より）
宇治新茶 100g＠4000円 50g＠2000円
※2013年4月25日分再掲載
