2022/09/20 17:16
すっかり、ご無沙汰してしましました。
まさに「天と地をひっくり返すような」未曽有の大震災と福島の事故の影響は、この茶業界にも少なからず影響を与えました。
私のブログもすっかり更新が止まってしまい、私の駄文を読んで下さる皆様には申し訳けありませんでした。
京都の２番茶もようやく、大方が終了しました。
大雨と酷暑の繰り返しの中、品質のよいものも量産され、農家の努力には敬意を表したいと思います。
また、震災の影響、欧米経済の破綻見通しなど、経済的には暗いニュースが多い中、全国の百貨店の店頭などに足をお運び頂くお客様には、伏して御礼を申し上げたいと思います。
全国的な節電モードの影響があるのか、例年の倍増の勢いで「水出し玉露」「水出し煎茶」、新発売の「プレミアム 水出し玉露」をお買い上げ頂き、嬉しい悲鳴を上げております。
誠にありがとうございます。
ところで、「水出しと冷茶はイコールですか？」とのご質問をお客様より頂きました。
答えは「ＮＯ」です。
水出しとは渋味成分のカテキンが低温では抽出されにくく、旨味のテアニンが低温でも抽出される性質を利用して、「旨味を引き出した冷茶を楽しむ手法」と言えます。
それに対してお湯で抽出したお茶を氷などで冷やして頂くものはカテキンがたっぷりと含まれているので、サッパリとした爽快感や抗酸化作用には優れますが、これは水出しの目指すところとは異なります。
弊社の店頭には水出し茶、冷茶用などのレシピをご用意しております。
是非、ご参考になさって見て下さい。
※2011年7月27日分再掲載
現在取り扱い中の水出し茶はこちらから→https://shohokuen.official.ec/categories/4620390
（2022年10月5日現在）
